Pont Sec

No es fácil destacar en una ciudad como Dénia, cuya oferta gastronómica es sencillamente apabullante. Y precisamente por eso tiene doble mérito el trabajo de Pep Romany, un cocinero artesano que basa su propuesta en la tradición, el territorio y la temporada. A partir de ahí, los cimientos de Pont Sec no pueden ser más solidos: arroces fabulosos, ensaladas con materia prima excepcional, salazones, pulpo seco y, por supuesto, las cocas.

Entre los arroces se lleva la palma el de pulpo, tomates secos y ajos tiernos, excelente punto de cocción y explosión de sabores. En cuanto a las cocas, elaboradas con masa madre, Pep Romany no ha inventado nada, se ha limitado a utilizar ingredientes ancestrales y de temporada para crear auténticas joyas para el paladar. Servicio excelente y un ambiente muy agradable en uno de los mejores restaurantes de Dénia. Y eso es mucho decir.

No hay que perderse: cualquiera de las cocas.

Texto: Pedro López / Fotos: P. L.