Subida Estación del Norte, 205
03820 Cocentaina
Tfno 965 592 100
Web / Correo
· Precio medio por persona: +20 euros
· Tipo de cocina: mediterránea
· A destacar: brasas
· Descanso: lunes cerrado
Kiko Moya y Alberto Redrado forman un tándem perfecto en un restaurante con 2 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol. Pueden ser uno de los mayores ejemplos de constancia y pasión por una idea: poner en valor y actualizar el recetario tradicional y los productos locales. Salazones y encurtidos, garum, además de ingredientes sencillos y humildes como las almendras, la miel y el aceite de oliva, dan una visión global de la provincia.
Su plato estrella, como no podía ser de otra forma, es el arroz. Y en su caso, el “arroz al cuadrado”. Arroces servidos en una placa metálica de apenas un centímetro de altura fabricada por ellos mismos. Una forma única de preparar el arroz. Y una grandísima manera de probar uno de los mejores arroces de la provincia.
Opciones de menú: 3 alternativas (80€, 105€ y la Mesa Cero 130€). Además, opción de pedir a la carta
Texto: Félix Cardona / Fotos: Nieves Cantó
