Ensalada de capellanes asados
por Mayte Morote
Los capellanes o lirios sin tripa en salazón es un pescado entero eviscerado, sin descabezar, lavado con sal y secado tradicionalmente al sol. Este es un plato típico de la provincia de Alicante. Es habitual tomarlo en reuniones entre amigos, fiestas populares, etc…
INGREDIENTES:
- Capellanes
- Tomates de Mutxamel
- Olivas
- Aceite
ELABORACIÓN:
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Tradicionalmente se asan a la brasa, tal cual en el fuego, y es como mejor quedan. Pero si no tienes esta posibilidad, os voy a enseñar tambien a cocinarlo en casa, sobre todo para quienes no teneis cocina de gas.
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No hay que limpiarlos ni hacerles nada, tal cual se asan (bien al fuego sobre la llama) o como en este caso al horno a máxima potencia unos 12 minutos más o menos.
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Preparamos una ensalada de tomate y olivas.
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Podéis servirlos enteros acompañando la ensalada o bien añadírselos a la ensalada desmenuzando los trozos de capellanes.
Y ¡bon profit!
Mayte Morote es editora del blog gastronómico ‘Mayte en la cocina’ y autora del libro ‘Cocina Alicantina, 101 recetas’