Carrer Benitachell, 100
03730 Jávea
Tfno 965 084 440
Web / Correo
· Precio medio por persona: +80 euros
· Tipo de cocina: de autor
· A destacar: local con encanto
· Descanso: lunes cerrado
Restaurante capitaneado por Alberto Ferruz en la cocina y Pablo Catalá como sumiller y abierto hace bien poquito tiempo (2011), lo que aumenta su mérito al tener ya 2 Estrellas Michelín y 2 Soles Repsol. Un espacio donde, como su nombre indica, se disfruta tanto de la experiencia gastronómica como del ambiente, con su entorno ajardinado y su moderno interior.
Se nota el paso de Alberto Ferruz por Quique Dacosta, ya que la influencia del Montgó y el Mediterráneo son claves en sus platos. Del mar hay platos con denton, mero, cigalas, ostras valencianas, clóchinas, gambas, garum… De la montaña y la huerta aparecen en sus menús higos chumbos, hinojo, calabaza, setas, salicornia. Es decir, producto excepcional que pasa por unas manos igual de excepcionales. Cocinero para seguirle la pista porque será de los grandes en España.
Opción Menú degustación: 86€
Texto: Félix cardona / Fotos: Bon Amb