Tronco de Navidad

por Priscila Fernández


INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
  • 4 Huevos. 
  • 100 gramos de harina.
  • 100 gramos de azúcar. 
  • 1 sobre de levadura Royal. 

    PARA LA TRUFA (Nos servirá para rellenarlo y cubrirlo): 

  • litro de nata para montar (33% materia grasa o superior)
  • 400 gramos de chocolate fondant negro. 
  • 2 cucharadas soperas de azúcar. 
  • Y azúcar glas para espolvorear un poco por encima. 

 

ELABORACIÓN:

  • Y ahora vamos a ver como se hace…  Primero de todo, tendremos que hacer un día antes la trufa.
  • En un cazo, ponemos la nata, el chocolatea trozos y el azúcar.
  • Calentamos a fuego lento, mientras removemos con unas varillas para que todo se deshaga bien.
  • Una vez que tenemos una crema lisa, apartamos del fuego, dejamos enfriar y metemos en el frigo hasta el día siguiente.
  • Tenemos que hacerlo el día anterior, para que así le dé tiempo a enfriarse bien, y luego así poder montar la trufa.
  • Al día siguiente, hacemos la plancha de bizcocho.
  • Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras con una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve.
  • Manualmente, con una batidora de varillas, o robot con el accesorio batidor.

  • Sacamos las claras del bol, y reservamos en un plato.
  • Ahora batimos durante unos minutos las yemas con el azúcar.
  • Añadimos entonces las claras con movimientos envolventes, mezclándolas suavemente con una espátula.
  • Por último, la harina tamizada junto con la levadura, poco  a poco y con movimientos envolventes.
  • Ponemos la mezcla en una manga pastelera, papel en la placa del horno, y extendemos la masa por toda la bandeja.
  • Con el horno precalentado a 150º horneamos unos 10 minutos.
  • Tener cuidado, porque cada horno es diferente… Tener cuidado no se os tueste… si no, luego se os romperá al enrollarlo. Tiene que quedar así para que luego sea flexible:
  • La sacamos del horno, y la dejamos enfriar.
  • Mientras vamos a montar la trufa, que tenemos reservada en la nevera desde el día anterior.
  • La montamos con varillas, o robot.
  • Hasta que esté montada.
  • Tarda unos 3 o 4 minutos.
  • Pero lo mejor es vigilar, no se nos pase… Ponemos la mitad encima de la plancha de bizcocho como en la foto para rellenarlo. La otra mitad la reservamos para cubrirlo.
  • Enrollamos con cuidado, y apretamos con las manos para que no se nos desforme.
  • Cortamos de las puntas, un trozo a cada lado, que nos servirá para decorar como un tronco.
  • Acoplamos un trozo a un lado y el otro encima.
  • Cubrimos la superficie con el resto de trufa.
  • Y con un tenedor, hacemos las rayas para simular un tronco. Espolvoreamos con azúcar y decoramos al gusto!
  • Yo le puse unas hojas verdes y unas grosellas rojas que hacen muy buena combinación de colores.

 

Priscila Fernández es editora del blog de recetas ‘El rincón de Pris’


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