Torrijas de anís
por Mayte Morote
Hoy os traigo una nueva receta que va genial para estas fechas: las torrijas, en esta ocasión de anís. Quedan jugositas y al mismo tiempo con ese toque tan rico que deja el anís. Son muy tradicionales en varios puntos de la provincia, sobre todo en la comarca del Medio Vinalopó, donde se elaboran con el conocidísimo Anís de Monforte del Cid
- INGREDIENTES:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 vaso de anís Tenis
- 1 vaso de agua
- Cascara de limón
- 2 huevos
- azúcar y canela para rebozar
- aceite para freír
ELABORACIÓN:
- Empezaremos por poner en una ollita a calentar el anís, el agua y las cáscaras de limón. Lo dejaremos hervir entre 2 y 5 minutos.
- Apagamos el fuego y dejamos templar. Como veis coge un tono amarillito es por la cáscara de limón (no me he preparado un canario)
- Disponemos la mezcla en un plato o fuente hondo y dejamos que el pan empape bien.
- Batimos los huevos y pasamos las rebanadas de pan empapadas en la mezcla de anís.
- Freímos el pan en abundante aceite caliente.
- Dejamos sobre papel absorbente.
- Pasamos por azúcar y canela.
¡Y listas!PD: el juguito que hemos usado para empapar las torrijas, fresquito está muy rico
Mayte Morote es editora del blog gastronómico ‘Mayte en la cocina’ y autora del libro ‘Cocina Alicantina, 101 recetas’