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Tag: Susi Díaz

Susi Díaz: “Busco que el cliente perciba sensaciones más allá del comer”

La chef ilicitana despliega en Culinaria su extrema sensibilidad para mostrar que la gastronomía debe integrar sensaciones, texturas y temperaturas Susi Díaz y los cuatro elementos La gran chef Susi Díaz (La Finca, Elche) fue la ‘star’ del día en la segunda jornada de Culinaria 2018. Con su menú ‘Elementos’, Susi explicitó los cuatro elementos (tierra, aire, agua y fuego)…

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La cocina española da un paso al frente por la sostenibilidad

La cocina española da un paso al frente por la sostenibilidad

Los alicantinos Susi Díaz, Quique Dacosta y Kiko Moya asisten en Cádiz a un despesque inédito La gastronomía es considerada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de los pueblos en la categoría de cocinas tradicionales, saberes culinarios y prácticas domésticas. Ahora toca hacerla socialmente responsable, localmente respetuosa y ecológicamente sostenible. Empieza la revolución sostenible y lo hace en Cádiz. Este era…

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La UA inaugura el primer grado en Gastronomía Mediterránea del país

María José San Román y María Dolores Rey imparten las lecciones inaugurales en un acto presidido por el rector Con 75 estudiantes matriculados en su primer año, esta mañana ha arrancado oficialmente el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante, primer grado de estas características que se ofrece en una universidad española. El acto, celebrado en Casa…

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Las estrellas Michelin de la provincia, con el proyecto gastronómico de la UA

El Grado de Gastronomía y Artes Culinarias recibe la acreditación académica para empezar el próximo curso Desde hoy, el proyecto de Gastronomía de la Universidad de Alicante cuenta con los y las chefs de la provincia con mayor proyección nacional e internacional. Tras firmar un acuerdo de colaboración, Kiko Moya, chef y propietario del Restaurante L’Escaleta (Cocentaina); Alberto Ferruz, chef…

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El Congreso de la Alcachofa incluye más de 20 actos en Almoradí

El IV Congreso de la Alcachofa organizado por el Ayuntamiento de Almoradí ha sido presentado esta mañana por la alcaldesa de la localidad, María Gómez, el concejal de Fomento y Turismo, José Antonio Latorre, Diego Martínez, presidente de la Asociación Alcachofa de la Vega Baja y José Pedro Montesinos, representante de la Asociación de Restaurantes de Almoradí. Marzo es el…

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