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Tag: agricultura

La industria de la Granada de Elche se promociona en Alimentaria

Degustaciones de un guiso tradicional, un sorbete y un granizado durante la jornada inaugural de la feria La Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche quiere aprovechar su primera participación en la feria Alimentaria de Barcelona para ganar visibilidad en el sector, mejorar su posicionamiento nacional e internacional y que las empresas que elaboran productos con granadas…

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Los productores de granada mollar podrán vender directamente en el campo con el sello de la DOP

El objetivo es apostar por el producto de proximidad y acercarlo a los canales de venta tradicionales El Consejo Regulador de la Granada Mollar de Elche va a potenciar que los agricultores interesados puedan vender su producción con el etiquetado de la Denominación de Origen Protegida (DOP) en la propia explotación o en los canales cortos de comercialización. Con esta…

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Potencia tus habilidades sensoriales

Potencia tus habilidades sensoriales

Descubre algunas claves para diferenciar sabores y aromas por Miguel Angel Bañón Ortuño De la misma manera que tomamos un vino y preguntamos por la variedad de uva y el tipo de crianza, el café también nos ofrece diferentes variedades. Dos de las más conocidas son la variedad Robusta, en la que podemos percibir notas a paja, madera, frutos secos…

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Las catas brasileñas de café

Las catas brasileñas de café

¿Qué debemos analizar en este tipo de catas? por Miguel Angel Bañón Ortuño La hora perfecta para realizar una cata brasileña de café es a media mañana, en un ambiente limpio, temperatura cómoda, sin malos olores, en silencio. No debemos fumar o comer alimentos fuertes anteriormente, siempre evitando cualquier tipo de distracción y manteniendo nuestra concentración sensorial. Debemos analizar: El…

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El café, su trazabilidad y variables

El café, su trazabilidad y variables

Claves para elaborar un buen café por Miguel Angel Bañón Ortuño Cuenta la leyenda que el origen del descubrimiento del café, de la variedad arábica, data del año 600 en la región de Kaffa (Etiopía). Un pastor llamado Kaldi Shepherd descubrió en sus cabras un comportamiento enérgico tras comer las cerezas del café. Kaldi decidió recoger el fruto y llevarlo…

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Cata de AOVE

Cata de AOVE

Las Virtudes Ecológico Por Pablo Martínez En mi primer artículo voy a hablar de la Almazara Las Virtudes, de Villena, una zona de la provincia de Alicante en la que está muy arraigado el cultivo del olivo desde la Edad Media. En Villena hay un par de vías romanas que cruzan el termino municipal y se sabe que los romanos…

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El tomate rosa de Altea y el de Mutxamel

El tomate rosa de Altea y el de Mutxamel

¡Aquí hay tomate! por Pedro López En GastroBlog Alicante, la ‘cocina’ de GastroGuía Alicante, seguimos repasando y tratando de recuperar los productos tradicionales de la provincia de Alicante. Ahora le toca el turno a dos variedades de tomate que son auténticas delicias y que por diferentes motivos (enfermedades, productividad, morfología…) no atraviesan su mejor momento. Se trata del tomate rosa…

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