Brel, de Gregory Rome, es el restaurante invitado en unas jornadas en las que también participa Ca Joan
Brel, de Gregory Rome, es el restaurante invitado en unas jornadas en las que también participa Ca JoanEl Restaurante Ya, uno de los referentes de la gastronomía aspense y de toda la provincia, celebra del 10 al 15 de abril su Semana Gastronómica que llega ya a su XVIII edición. En esta ocasión el restaurante Brel, del chef Gregory Rome, será el invitado a un encuentro en el que también destaca la participación del restaurante Ca Joan, uno de los referentes de la provincia para disfrutar de las mejores carnes.
La Semana arranca el martes 10 de abril con un Monográfico de la carne, en el que colabora el chef Joan Abril, del restaurante Ca Joan. En el cóctel de bienvenida se podrá disfrutar de una degustación de productos cocinados en hornos Josper, platos elaborados en directo en cocina Asida, jamón ibérico cortado a cuchillo, food truck con quesos del mundo, productos de Anís Tenis…
La carne de buey, vaca y ternera es la gran protagonista de un menú sabroso y cárnico. De entrantes, cecina de buey, carpaccio de buey y mollejas de ternera a la brasa; como primer plato, steak tartar de solomillo de ternera con regañá de pan de cristal, y de segundo, ensalada de tomate raff y ventresca. El plato fuerte: chuleta de vaca gallega. El precio, 51 euros.
La segunda jornada tiene como protagonista al Restaurante Brel de Gregory Rome, un local que destaca por la apuesta por el producto de calidad y el empleo de técnicas para conseguir platos contemporáneos y con alma. En el cóctel de bienvenida se podrá degustar tapas diseñadas por el equipo de la Universidad Gasma (Valencia) maridadas con cerveza Ambar, platos elaborados en hornos Josper y cocina Adisa, además de un food truck con postras y cava Juvé & Camps. En el menú se podrá disfrutar de aperitivos (jamón de mar, almendras saladas y taco de hierbas), entrantes (cremoso de foie, brioche de calamar y oreja de cerdo y jugo de mar y mañana), y dos platos principales: bacalao con pil-pil de turrón y magret de pato ahumado al heno. El precio, 42 euros.
La tercera jornada (jueves, 12) es un homenaje a la cocina alicantina y se podrá disfrutar de platos tradicionales de la provincia elaborados con productos de la tierra: pericana con capellán y tostas de aceite, gachamiga fina, alcachofa de la Vega Baja con sobrasada de Tárbena, tomate de Altea con salazón alicantino y dos platos principales: ‘Matamaríos’ (bacalao, alcachofa, ñora, patata…) y arroz a la leña con conejo y caracoles. Como postre, couland de turrón con salsa de fondillón. El precio, 40 euros.
El viernes 13 la cocina mediterránea con productos del mar es la protagonista: marisco de Santa Pola cocido, huevo roto con calamaret frito, erizos gratinados, caldero de gallina y patata, fiedeuá melosa de gallopedro y almejas, arroz del señoret con rape, calamar y colas de gamba… En el food truck se podrá saborear pulpo a la murciana y sangría. El precio, 51 euros. El sábado es el día de la fiesta andaluza con un menú inspirado en la Feria de Abril: pimientos asados en melva de Tarifa, carne mechada con papas, habas con chocos, gamba blanca de Huelva y langostino de Sanlúcar… Para amenizar la sobremesa actuará el cuadro flamenco La Espartera. El precio, 48 euros.
El domingo 14, para cerrar la Semana Gastronómica, un menú de especialidades con platos tan ricos como el corte de ensaladilla de rape y quisquillas, flor de alcachofa confitada con virutas de jamón ibérico, huevo a baja temperatura con crema de boletus y taquito de foie a la brasa, arroz meloso con bogavante… El precio, 38 euros.
Todos los días, en la sobremesa, además de cafés e infusiones, se podrá disfrutar de panettones de Juanfran Asencio, dulces de Pablo Garrigós y licores de Destilerías Tenis y Licores 27.