Saginosa
por Consu Rico
La saginosa es un dulce típico de Ibi. Su nombre proviene de su principal ingrediente, la manteca de cerdo, que en valenciano se dice «sagi». Aunque esta receta que os propongo es la versión light, en la que sustituimos la manteca de cerdo por aceite de girasol.
Una vez que tenemos la masa de la saginosa en el horno, por el efecto del calor crece formando una especie de arrugas y pliegues que le dan un aspecto característico muy especial. Está realmente buena y es muy rápida de elaborar.
INGREDIENTES:
- 250 ml de agua.
- 125 ml de aceite de girasol.
- Ralladura de un limón.
- 1 rama de canela.
- 4 huevos pequeños.
- 250 g de harina.
- Azúcar y canela molida.
ELABORACIÓN:
En un cazo calentamos el agua, el aceite de girasol, la rama de canela y la ralladura del limón. Cuando empìeza a hervir lo retiramos del fuego, y quitamos la rama de canela, le añadimos la harina y lo mezclamos bien con una cuchara de madera. Seguidamente le añadimos los huevos y lo batimos con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Untamos la bandeja del horno con manteca o mantequilla y ponemos encima la masa hecha anteriormente. La espolvoreamos bien con azúcar y canela.
Lo horneamos 15 minutos a 180 grados.
Cuando lo sacamos del horno le damos un golpe para que no se nos baje.
Consu Rico es editora del blog La Cocina de Consu.