Katana

Katana es un concepto casi único en Alicante. No busques un local cómodo ni elegante. Es un puesto más del mercado y los aromas serán a mercado. Busca una barra donde encontrarás materia prima de calidad en espectaculares preparaciones elaboradas en una minúscula cocina, si es que se puede llamar cocina a un espacio de 4 metros cuadrados escasos donde tres personas te lo preparan todo al momento. Descubrirás la ‘cocina fusión’ de Davide Bersan y su equipo. Pero no te quedes en el concepto ‘fusión’. Qué mas da que sea japonesa, mediterránea, peruana, mejicana, china… Todos los platos están muy buenos, dándote bofetones de sabor en cada bocado.

No hay carta. Una pizarra en el suelo escrita a doble cara te dirá lo que puedes comer. Pero que te sirva sólo como orientación. Mejor preguntar y dejarte llevar por los consejos de Davide y su equipo. Céntrate en el trabajo de las preparaciones que te están haciendo a medio metro. Y, sobre todo, disfruta de algo diferente. Ensaladilla japonesa, niguiri de anguila, tataki de atún, bao de costilla de cerdo, quesadillas, gyozas, nems vietnamitas… Todo excepcional.

Tienes que probar: no te lo digo yo, que te lo recomienden ellos cuando vayas

Texto: Félix Cardona / Fotos: Katana