Lubina a la espalda
Por Mayte Morote.
Hoy os comparto una receta para los amantes del pescado, la lubina a la espalda. Una receta fácil y sin complicaciones que resalta todo el sabor del pescado del Mediterráneo Un plato de lujo preparado de forma muy sencilla.
Se llama «a la espalda» por la forma de cocinar el pescado, es decir, como veréis a continuación el pescado está entero y abierto por la mitad
INGREDIENTES : (por persona)
- 1 lubina del Mediterráneo
- 2 dientes de ajo
- 2 cayenas ( si os gusta mas picante, echad mas, o si no, no echéis)
- 50 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre
- sal
ELABORACIÓN :
Pediremos en la pescadería que nos preparen la lubina de ración, abierta y en una sola pieza.
Precalentamos el horno a 200º C. Ponemos papel de hornear en una placa de horno.
Disponemos la lubina con la piel hacia abajo.
Sazonamos y echamos un chorrito de aceite.
Horneamos a 180º C unos 10 minutos.
Mientras tanto pelamos y laminamos los ajos.
En una sartén con el aceite freímos los ajos, y la guindilla en láminas.
Sacamos la bandeja del horno y echamos sobre la lubina el vinagre.
Y a continuación vertemos los ajos, el aceite y la guindilla.
Decoramos con unas hojas de perejil y servimos.
