Coca de morcilla
Por Mayte Morote
Hoy os traigo una nueva receta: una coca de morcilla. Esta es una de mis preferidas. Esta es una receta alicantina muy tradicional, aunque quizás sea de las menos conocidas. Las cocas son un producto muy representativo de nuestra gastronomía tan variada e inmensa.
INGREDIENTES:
- 500 gramos de harina
- 110 ml de aceite de oliva
- 260 ml de agua templada
- 25 gramos de levadura fresca de panadero
- Sal
- Morcillas de cebolla de Pinoso, unas 5 o 6.
ELABORACION:
Diluimos la levadura en agua templada. Echamos todo en un cuenco (salvo las morcillas)
Agregamos las morcillas tal cual sin cocer, hervir ni nada. Y las mezclamos con la masa. Amasamos todo muy bien.
Dejamos levar hasta que doble de volumen. La disponemos sobre una bandeja de horno engrasada. Dejamos levar de nuevo.
Hacemos las marcas típicas de la coca con los dedos, si no se van es que la masa esta perfecta. El toque final es echar un chorrito de aceite de oliva y sal por encima de la coca antes de introducirla en el horno.
Horneamos a 180º durante unos 30 o 45 minutos. Lista nuestra coca de morcillas alicantina, ideal para el almuerzo, la merienda, como cena o para una picaeta.
Mayte Morote es editora del blog gastronómico ‘Mayte en la cocina’ y autora del libro ‘Cocina Alicantina, 101 recetas’