Bollitori de bacalao

por Mayte Morote

Hoy os traigo un sencillísimo plato: bollitori o hervido de bacalao, una especialidad nmuy tradicional, al menos en la zona donde yo vivo, y que se suele consumir sobretodo en Cuaresma (aunque también es un plato de diario).

Fácil, rico y lleno de nutrientes. Además, admite muchas variantes: hay quien le añade tomate, algún huevo, ñoras e incluso le da un toque de color con ‘colorante”’. A mí personalmente me gusta así.

INGREDIENTES:

  • 1 lomo de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de calabaza
  • 1-2 zanahorias
  • 2 Patatas medianas
  • Judías verdes
  • 1 Cebolla grande
  • Aceite
  • sal
  • Opcional: all i oli para acompañar

ELABORACIÓN:

  • En una olla con agua pondremos a hervir la patata cortada en trozos junto con la cebolla cortada por la mitad. Sazonamos y dejaremos hervir unos 10-15 minutos a fuego medio.
  • Pasado ese tiempo añadimos la zanahoria, la calabaza peladas y cortadas en trozos. Dejamos hervir unos 10 minutos más.
  • Añadimos por último las judías verdes y el lomo de bacalao, que tendremos hirviendo unos 6 minutos aproximadamente.
  • Servimos bien caliente con un chorro generoso de aceite de oliva

Mayte Morote es editora del blog gastronómico ‘Mayte en la cocina’  y autora del libro ‘Cocina Alicantina, 101 recetas’


 


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