Bollitori de bacalao
por Mayte Morote
Hoy os traigo un sencillísimo plato: bollitori o hervido de bacalao, una especialidad nmuy tradicional, al menos en la zona donde yo vivo, y que se suele consumir sobretodo en Cuaresma (aunque también es un plato de diario).
Fácil, rico y lleno de nutrientes. Además, admite muchas variantes: hay quien le añade tomate, algún huevo, ñoras e incluso le da un toque de color con ‘colorante”’. A mí personalmente me gusta así.
INGREDIENTES:
- 1 lomo de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de calabaza
- 1-2 zanahorias
- 2 Patatas medianas
- Judías verdes
- 1 Cebolla grande
- Aceite
- sal
- Opcional: all i oli para acompañar
ELABORACIÓN:
- En una olla con agua pondremos a hervir la patata cortada en trozos junto con la cebolla cortada por la mitad. Sazonamos y dejaremos hervir unos 10-15 minutos a fuego medio.
- Pasado ese tiempo añadimos la zanahoria, la calabaza peladas y cortadas en trozos. Dejamos hervir unos 10 minutos más.
- Añadimos por último las judías verdes y el lomo de bacalao, que tendremos hirviendo unos 6 minutos aproximadamente.
- Servimos bien caliente con un chorro generoso de aceite de oliva
Mayte Morote es editora del blog gastronómico ‘Mayte en la cocina’ y autora del libro ‘Cocina Alicantina, 101 recetas’