‘Coffee check’ de Café Jurado
Por Pedro López
El equipo de GastroGuía Alicante, tal y como os anunciamos, sigue creciendo. Esta vez lo hace con la incorporación de Miguel Ángel Bañón como colaborador especialista en café. Miguel Ángel cuenta con una amplia formación como barista y contribuirá con sus artículos y colaboraciones a que los lectores de nuestro blog se familiaricen con todo lo relacionado con el café: cuáles son los diferentes variedades y sus características, cómo se elabora un buen café y cómo hay que servirlo, cuál es el proceso de recolección y tostado…
Miguel Ángel Bañón en la actualidad trabaja como ‘Coffee Check’ para el departamento de calidad y formación Barista de Café Jurado, es de Villena y su familia ha estado vinculada al mundo de la hostelería local desde hace varias generaciones a través de Café Bar Oliva, un establecimiento legendario en la capital del Alto Vinalopó que aún sigue en funcionamiento.
El nuevo colaborador de GastroGuía Alicante es entrenador autorizado de la Speciality Coffee Association (SCA), titulación que le permite certificar en las ramas de Introducción al Café, Barista Básico, Barista Intermedio y Barista Profesional. Además, también cuenta con las certificaciones de Barista Profesional y Catador (Sensory Kills) de la SCA, entidad que está considerada como la de mayor prestigio internacional del sector. Se ha formado en varias academias del país y ha probado diferentes orígenes de todo el mundo en distintos ‘coffee shops’ y tostadores, también ha visitado fincas de café para comprobar en persona todas las etapas por las que pasa el café desde su plantación, cultivo y recolección. A nivel profesional, además de su actual labor en Café Jurado, Miguel Ángel cuenta con experiencia en el sector del café y como formador barista.
¡Bienvenido al ‘Dream Team’ de la gastronomía alicantina!
Pedro López es periodista y coordinador de GastroGuía Alicante