Lionesas de trufa
por Priscila Fernández
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 100 ml de agua.
- 100 ml de leche.
- 95 gramos de mantequilla.
- 115 gramos de harina común.
- 3 Huevos.
- Una cucharadita de postre de sal.
- Una cucharada de postre de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharada de postre de canela en polvo.
PARA LA TRUFA: - 300 ml de nata 33%
- 6 cucharadas soperas de azúcar.
- 100 gramos de chocolate negro para fundir
ELABORACIÓN:
- Primero de todo, calentaremos los líquidos en una cazuela, o robot. El agua, la leche, la mantequilla, y añadiremos el azúcar y la sal. Calentamos durante un par de minutos a fuego removiendo. Simplemente para que se deshaga la mantequilla y se mezclen bien los ingredientes.
- Después añadiremos la harina junto con la levadura y la canela, y removemos enérgicamente para que se integre bien.
- Ahora tenemos que dejar que la masa temple una media hora antes de añadir los huevos.
- Ahora añadiremos los 3 huevos, uno a uno, removiendo hasta integrar, antes de añadir el siguiente.
- Introducimos la masa en una manga pastelera y formamos pequeños montoncitos encima del papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos, para que no se nos peguen al hincharse.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Introducimos las lionesas y horneamos unos 25 minutos. Cada horno, como siempre os digo es un mundo, así que tenéis que ver, que se han hinchado y se han empezado a dorar. ¡Ése es el momento en el que ya estarán listos!
- Dejáis que se enfríen, y los rellenáis al gusto! Con trufa, con crema, con nata, o con salado. Ya que nos sirven tanto para dulce como para salado.
- La trufa es muy fácil de hacer, solo tenéis que tener en cuenta, de hacerla el día anterior, para que le dé tiempo a enfriar bien y así montar sin problemas.
- El día anterior, calentamos en un cazo la nata, junto con el azúcar y el chocolate troceado hasta que esté todo bien disuelto y líquido.
- Dejamos templar y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- La montamos con unas varillas, o robot a velocidad alta, o velocidad 6 con el batidor, hasta que esté bien montada.
- Con la puntita de un chuchillo abrimos por la mitad nuestras lionesas, las rellenamos con la trufa, espolvoreamos con azúcar glas, ¡y listas!
Priscila Fernández es editora del blog de recetas ‘El rincón de Pris’