La Musa de Velarde

La Musa de Velarde es la definición del local para compartir platos. Es perfecto prácticamente para cualquier ocasión. Puedes ir con tu pareja, con la familia, con niños, de negocios, con un grupo de amigos… Un concepto de local muy bien pensado. Porque el único problema que tiene es que está algo escondido, en la calle Velarde (de ahí el nombre), que no es de paso, por lo que no entrará alguien por casualidad al pasar por la puerta. Pero no le hace falta porque se ha hecho un nombre y una reputación suficientemente sólida como para que la gente lo conozca de sobra sin tener que caer por azar.

La carta se divide en tapas, ensaladas, carnes y pescados, además de una selección de buenas hamburguesas. Se completa con los postres y un apartado especial de cócteles. No faltan los productos de calidad y muchos guiños a la gastronomía sudamericana, consiguiendo mezclas más que interesantes. Es un local para centrarse en los platos a compartir. Aunque siempre puedes pedir algo más contundente e individual con las carnes, pescados o hamburguesas, todo de muy buena calidad.

Las croquetas de jamón o de roquefort con nueces, perfectamente fritas, nada aceitosas, melosas y con sabores bien definidos. También sus chips de pollo o el crujiente de berenjena, beicon y mozzarella, acompañado de dulce de tomate y manzana, hará que los niños coman verdura sin protestar. Cualquiera de las hamburguesas las pueden servir al plato y variando los ingredientes al gusto, así como los montaditos. Los más pequeños saldrán encantados.

Si prefieres sabores más potentes, opciones no te faltarán. Mi recomendación es que pruebes el gofre de setas de temporada con virutas de foie. Te tiene que gustar la mezcla de dulce y salado, pero el plato está muy conseguido. La untuosidad del foie une los ingredientes de manera genial. Si sacaran el foie algo más caliente o, incluso, tostado con soplete y unas escamas de sal, sería la bomba.

En los postres hay pocas opciones. Hemos probado el pastel de calabaza y frosting (glaseado) de vainilla con helado de mantecado. Correcto sin más. Excesivamente grande y denso para nuestro gusto.

Servicio eficiente en un local donde se piden muchos platos a compartir siendo el ritmo siempre perfecto. Acaba un plato y llega el siguiente sin ningún tipo de espera. Ahí se nota un gran trabajo en la cocina de planificación y preparación previa de los platos. Coordinación perfecta de cocina y sala. Garantía de mantener el éxito y reconocimiento que ya tienen.

No hay que perderse: la coca mediterránea con tomate, cebolleta, albahaca y vinagreta de frutos rojos.

Texto: Félix Cardona / Fotos: La Musa de Velarde