David Blázquez, sobrino del fundador de Casa Lucio, pone en marcha una taberna para dar a conocer los productos y elaboraciones de la Costa Blanca
La gastronomía alicantina, muy popular en toda España por sus platos, sus productos y sus cocineros y cocineras, no deja de ser en realidad una gran desconocida para el gran público. El madrileño David Blázquez, un enamorado de la Costa Blanca (vivió cuatro años en Alicante) y vinculado al negocio de la restauración (su tío, Lucio Blázquez, fue el fundador de uno de los establecimientos emblemáticos de Madrid, Casa Lucio, y un fiel apasionado de Alicante, donde veranea desde hace décadas y una calle del barrio del Garbinet lleva su nombre), ha abierto La Joiosa en la capital del España, una taberna alicantina para difundir la gastronomía de la provincia.
Junto a su pareja, la alicantina Ana Llorca, inauguró hace unas semanas un local en el estratégico barrio de Chamartín, junto al Paseo de la Castellana y a escasos metros del estadio Santiago Bernabeu, en el que ofrecen una exquisita selección de algunos de los platos y elaboraciones características de la cocina de la provincia de Alicante: cocas, pericana, montaditos con nombres de la provincia, arroces, salazones, verduras y hortalizas, embutidos y, por supuesto, vinos alicantinos.
David asegura que “como conocedores y prescriptores de la gastronomía alicantina, nos pareció que era la gran desconocida de la gastronomía española y, además, había una oportunidad de negocio”.
Los planes de David y Ana van más allá de la apertura de un establecimiento en Madrid: “No pensamos sólo en un pequeño negocio a corto plazo, tenemos un ambicioso proyecto con el que queremos ir de la mano de nuestros proveedores, como Bodegas Volver, Enrique Mendoza, Salazones Serrano, Almazara El Tendre…”.
En los próximos meses irán ampliando la relación de productores y proveedores de la provincia con los que trabajarán para seguir creciendo. De momento, en la carta podemos encontrar ahumados, pericana, aspencat, ensalada de la Vega Baja, salazones, diferentes cocas (de atún, de verduras, de embutidos…), montaditos (o des-montados) que hacen referencia a iconos de la Costa Blanca (Aitana, Mariola, Puig Campana, Santa Bárbara, Piripi…), arroces, gazpachos…
Sin duda, La Joiosa es la embajada de la gastronomía alicantina en Madrid.