El chef del Restaurante Belvedere de Benidorm fue uno de los seis finalistas, entre más de 30 cocineros
El chef del Restaurante Belvedere, Kiko Lázaro, se ha alzado con el 2º premio del II Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla celebrado ayer en el edificio de Veles e Vents de Valencia. Organizado por el Ayuntamiento de Andilla y con el apoyo del Patronat de Turisme de València, el concurso valora las mejores recetas en las que se haya utilizado la trufa negra, producto autóctono y uno de los grandes tesoros de la localidad de la Serranía.
El plato que ha ganado el merecido reconocimiento ha sido una de las referencias de la carta del restaurante Belvedere de Benidorm, que es el Ciervo, tendones y crema de castañas y trufa. Una apuesta redonda, tanto por su extraordinario sabor, como por su emplatado, que parece emular a la isla de Benidorm y que también ha sido valorado por el jurado. Para su elaboración, el chef ha contado con la colaboración de su primer ayudante, el cocinero Carlos Rodríguez.
II Concurso Gastronómico Trufa de Andilla.
Un total de 70 personas han podido saborear los suculentos platos preparados por los seis finalistas del concurso, provenientes principalmente de la Comunidad Valenciana. Por su parte, el jurado encargado de valorar las creaciones ha estado compuesto por algunos de los grandes expertos de la cocina valenciana: Begoña Rodrigo, de La Salita Restaurante; los críticos gastronómicos Santos Ruiz y Pedro García Mocholí; la cronista gastronómica Michelle Bensadon y Evarist Caselles, director del Patronat de Turisme de València.
El Concurso Gastronómico de Trufa de Andilla se consolida en esta segunda edición con éxito de asistencia y una reconocida calidad de los cocineros aspirantes. El objetivo del concurso es poner en valor esta materia prima y contribuir a posicionarlo como elemento dinamizador y promotor del desarrollo del territorio.
Kiko Lázaro, joven chef valenciano con mayor proyección
El pasado año, el cocinero de Ayora (Valencia) fue reconocido con el premio al joven cocinero con mayor proyección de la Comunidad Valenciana y menciones como la de ayer confirman, sin lugar a duda, esta gran trayectoria y su buen hacer gastronómico. La cocina de mercado que lleva a cabo en Belvedere combina lo mejor del mar, frente al que se ubica, y algunas de las materias primas procedentes de la montaña, en la que hunde sus raíces.
Belvedere Benidorm
Tras un proceso de renovación, el Restaurante Belvedere de Benidorm ha reabierto recientemente sus puertas con un cambio de imagen y una apuesta por la cocina de autor liderada por el chef valenciano Kiko Lázaro. Belvedere está situado en la planta 21 del Hotel Madeira Centro y se accede a él a través del ascensor panorámico. La carta, diseñada por Kiko Lázaro, combina lo mejor de su cocina de interior, con los productos de la zona, procedentes del mar, y siempre con la mejor materia prima. Además de la carta, Belvedere ofrecerá menús ejecutivos para el mediodía, así como menús degustación y especiales para grupos y fechas señaladas. Belvedere ofrece una cocina de mercado, accesible y con una excelente calidad/precio para todos quienes buscan una propuesta elaborada en la ciudad.