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Fondillón

EL FONDILLON barra

C/ Rafael Altamira, 5
03001 Alicante
Tfno 965 146 570
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· Precio medio por persona: +30 euros
· Tipo de cocina: mediterránea, de autor
· A destacar: la carta de la barra
· Descanso: no cierra

La chef Patricia Dios está al frente de Fondillón, restaurante del hotel Hospes Amérigo que en 2016 inició nueva etapa bajo un nuevo nombre tras el traslado del Monastrell de María José San Román. Manteniendo la decoración y la diversidad de espacios de antaño (restaurante, barra y terraza), la chef tarraconense formada en la escuela Hofmann de Barcelona y junto a Manuel de la Osa en los fogones de Las Rejas apuesta por una cocina innovadora con evidentes toques mediterráneos y autóctonos.

En el restaurante, de decoración minimalista y ambiente relajado, podemos encontrar platos elaborados y muy logrados, como un excepcional capricho de tomate (sopa de tomate, helado de pan, y huevas de AOVE), una riquísima y original sopa de horchata con foie, espuma de miel, polen y panceta y unos petazetas que ponen sonoridad al plato, o un aromático arroz verde con gamba roja y hueva de mújol. En la completísima carta de la barra, un lugar muy agradable y acogedor, el protagonismo casi absoluto es de la cocina alicantina más tradicional (cocas, arroces, salazones…) y de las raciones más clásicas (almejas a la marinera, pulpo, salmorejo y gazpachos, tortilla de patatas…), todo ello con el toque personal de Patricia Dios. A destacar las croquetas (de tinta de calamar con all i oli de azafrán, de rabo de toro guisado, de jamón ibérico y de gambitas con wakame), de las mejores que se pueden encontrar en Alicante.

Muy interesante el menú de mediodía que permite probar algunas de las creaciones de la chef y alguno de sus arroces, destacando un excelente arroz a banda.

No hay que perderse: cualquiera de los entrantes

 

Texto: Pedro López / Fotos: P. L. y Fondillón

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