Los participantes tendrán que elaborar un arroz a banda con gamba y calamar ante un selecto jurado
El próximo sábado se celebra en la final del I Certamen Internacional Alicante Ciudad del Arroz, que organiza el Ayuntamiento de Alicante. Ese día, los diez cocineros finalistas, seleccionados por el Comité organizador de entre más de una treintena de solicitudes de participación recibidas, asumirán el reto de elaborar un arroz a banda con gamba y calamar frente a un jurado formado por Alberto Ferruz (Bon Amb, Jávea), María José San Román (Monastrell, Alicante), Cristina Figueira (El Xato, La Nucía), César Anca (César Anca, Alicante), Rosa Tovar (Escritora gastronómica), Lluís Ruiz Soler (crítico gastronómico) y Luis Barcala (alcalde de Alicante), que actuará como presidente.
Los finalistas son:
BAR ESTIU, Alicante – Mar López
BELUGA, Málaga – Diego René López
BON AIRE, El Palmar – Raúl Magraner
CASA SANCHIZ, Monóvar – Juan Lorenzo Alfonso
DHAMAS, Alicante – Nicolás Fernández
ECOLE DE PARIS DE METIERS DE LA TABLE, París – María Rosa Mora Fandos
EL PLANTÍO, Alicante – Álvaro Abad
LA MEJILLONERA, Benidorm – Josetxo Pajares
POCARDY – H. ALMIRANTE, Alicante – Guillermo Severa
TERRA – H. MELÍA, Alicante – Ginés Lorente
Todas las elaboraciones, incluyendo los fondos, deberán ser realizadas durante el concurso y respetando los principios de calidad de Alicante Ciudad del arroz, es decir, no podrán emplear colorantes artificiales, potenciadores de sabor, ni aceites refinados. El arroz a utilizar será de la monovariedad japónica.
El jurado tendrá en cuenta en sus valoraciones características como el gusto, el cocinado del arroz, la estética de la presentación, el color, el uso de producto de proximidad y la higiene alimentaria.
Junto al Ayuntamiento y su Concejalía de Turismo, colaboran en el certamen Casa Mediterráneo, Agencia Valenciana de Turismo (L’Exquisit Mediterrani), Carmencita, Stella Artois, Cepsa, Garcima, Peix de Santa Pola y Molino Roca.
Las bases del certamen establecen que el cocinero cuyo arroz sea el mejor valorado recibirá un primer premio dotado con 1.500 euros. El segundo y tercer clasificados obtendrán un premio de 1.000 y 500 euros respectivamente.