Coca de almendra
por Priscila Fernández
- INGREDIENTES:
- 4 huevos.
- 150 gramos de aceite de girasol.
- 200 gramos de almendra molida con piel.
- 150 gramos de harina.
- 300 gramos de azúcar.
- La ralladura de 1 limón.
- 1 yogur de limón.
- (Con la medida del vasito del yogur, medimos uno de leche).
- 3 cucharadas soperas de canela.
- 1 sobre de levadura en polvo.
ELABORACIÓN:
- Batimos los huevos, junto con el azúcar, el yogur la leche y la ralladura del limón.
- Con una batidora de varillas, o si tenéis robot batidor, unos 3 minutos, para que se bata todo bien.
- Agregamos después el aceite y la canela y seguimos batiendo.
- Después la harina con la levadura, y seguimos batiendo unos minutos más a velocidad mas suave.
- Por último añadimos poco a poco la almendra molida, batiendo a menor velocidad.
- Si lo hacéis a mano, la añadís poco a poco y la váis removiendo con movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla en un molde apto para horno. Yo la puse en una bandeja de cristal forrada con papel de horno.
- Precalentamos el horno a 180º
- Introducimos la coca en el horno a media altura y horneamos con función aire si tenéis. Si no tenéis aire no os preocupéis, no pasa nada.
- Tarda en hornearse, mas o menos 1 hora.
- A mitad de tiempo, la parte de arriba ya se habrá empezado a hacer morenita, pero el centro estará aún completamente crudo… Entonces la sacáis con cuidado de no quemaros, untáis un poco de aceite en un papel de aluminio grande, y la tapáis. Introducís de nuevo en el horno y quitáis la función aire. Dejáis que pase la media hora restante.
- Como siempre os digo cada horno es un mundo… entonces puede que según el horno, tarde un poco más o menos en hacerse.
- Lo que tenéis que hacer es cuando haya pasado una hora en total es, sacar la coca con cuidado, y comprobar como esta… pinchando con un palito. Si sale seco, es que ya está perfecta! Si no, la dejáis un poquito más de tiempo.
- Sacáis del horno, dejáis que enfríe y espolvoreáis con azúcar glas al gusto.
Priscila Fernández es editora del blog de recetas ‘El rincón de Pris’