Coca de almendra

por Priscila Fernández

  • INGREDIENTES:
  • 4 huevos.
  • 150 gramos de aceite de girasol.
  • 200 gramos de almendra molida con piel.
  • 150 gramos de harina.
  • 300 gramos de azúcar.
  • La ralladura de 1 limón.
  • 1 yogur de limón.
  • (Con la medida del vasito del yogur, medimos uno de leche).
  • 3 cucharadas soperas de canela.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
    ELABORACIÓN:
  • Batimos los huevos, junto con el azúcar, el yogur la leche y la ralladura del limón.
  • Con una batidora de varillas, o si tenéis robot batidor, unos 3 minutos, para que se bata todo bien.
  • Agregamos después el aceite y la canela y seguimos batiendo.
  • Después la harina con la levadura, y seguimos batiendo unos minutos más a velocidad mas suave.
  • Por último añadimos poco a poco la almendra molida, batiendo a menor velocidad.
  • Si lo hacéis a mano, la añadís poco a poco y la váis removiendo con  movimientos envolventes.
  • Vertemos la mezcla en un molde apto para horno. Yo la puse en una bandeja de cristal forrada con papel de horno.
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Introducimos la coca en el horno a media altura y horneamos con función aire si tenéis.  Si no tenéis aire no os preocupéis, no pasa nada.
  • Tarda en hornearse, mas o menos 1 hora.
  • A mitad de tiempo, la parte de arriba ya se habrá empezado a hacer morenita, pero el centro estará aún completamente crudo… Entonces la sacáis con cuidado de no quemaros, untáis un poco de aceite en un papel de aluminio grande, y la tapáis. Introducís de nuevo en el horno y quitáis la función aire. Dejáis que pase la media hora restante.
  • Como siempre os digo cada horno es un mundo… entonces puede que según el horno, tarde un poco más o menos en hacerse.
  • Lo que tenéis que hacer es cuando haya pasado una hora en total es, sacar la coca con cuidado, y comprobar como esta… pinchando con un palito. Si sale seco, es que ya está perfecta! Si no, la dejáis un poquito más de tiempo.
  • Sacáis del horno, dejáis que enfríe y espolvoreáis con azúcar glas al gusto.

 

Priscila Fernández es editora del blog de recetas ‘El rincón de Pris’


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