Logo gastro
buscador

agricultura

La historia de Don Leo

La historia de Don Leo

Finca Alsacia, un proyecto social para ayudar a la gente produciendo el mejor café por Miguel Angel Bañón Ortuño Eran las 3 de la tarde y un hombre ataviado con el típico sombrero colombiano nos esperaba en Éxtasis Café, en la plaza del pueblo de Buenavista. Se llama Leonel Martinez, Don Leo, propietario de la Finca Alsacia. Después de degustar…

Leer más

Potencia tus habilidades sensoriales

Potencia tus habilidades sensoriales

Descubre algunas claves para diferenciar sabores y aromas por Miguel Angel Bañón Ortuño De la misma manera que tomamos un vino y preguntamos por la variedad de uva y el tipo de crianza, el café también nos ofrece diferentes variedades. Dos de las más conocidas son la variedad Robusta, en la que podemos percibir notas a paja, madera, frutos secos…

Leer más

Monastrell, la uva que nunca se fue

Monastrell, la uva que nunca se fue

La variedad autóctona vive su mejor momento por Pedro López La agricultura de la provincia cuenta con diferentes variedades que son auténticas protagonistas de su gastronomía. O bien por tratarse de variedades autóctonas, o bien por haber encontrado en las comarcas alicantinas el hábitat ideal en el que evolucionar o incluso sobrevivir. Una de estas supervivientes es, sin duda, la…

Leer más

Las catas brasileñas de café

Las catas brasileñas de café

¿Qué debemos analizar en este tipo de catas? por Miguel Angel Bañón Ortuño La hora perfecta para realizar una cata brasileña de café es a media mañana, en un ambiente limpio, temperatura cómoda, sin malos olores, en silencio. No debemos fumar o comer alimentos fuertes anteriormente, siempre evitando cualquier tipo de distracción y manteniendo nuestra concentración sensorial. Debemos analizar: El…

Leer más

El café, su trazabilidad y variables

El café, su trazabilidad y variables

Claves para elaborar un buen café por Miguel Angel Bañón Ortuño Cuenta la leyenda que el origen del descubrimiento del café, de la variedad arábica, data del año 600 en la región de Kaffa (Etiopía). Un pastor llamado Kaldi Shepherd descubrió en sus cabras un comportamiento enérgico tras comer las cerezas del café. Kaldi decidió recoger el fruto y llevarlo…

Leer más

Cata de AOVE

Cata de AOVE

Las Virtudes Ecológico Por Pablo Martínez En mi primer artículo voy a hablar de la Almazara Las Virtudes, de Villena, una zona de la provincia de Alicante en la que está muy arraigado el cultivo del olivo desde la Edad Media. En Villena hay un par de vías romanas que cruzan el termino municipal y se sabe que los romanos…

Leer más

El tomate rosa de Altea y el de Mutxamel

El tomate rosa de Altea y el de Mutxamel

¡Aquí hay tomate! por Pedro López En GastroBlog Alicante, la ‘cocina’ de GastroGuía Alicante, seguimos repasando y tratando de recuperar los productos tradicionales de la provincia de Alicante. Ahora le toca el turno a dos variedades de tomate que son auténticas delicias y que por diferentes motivos (enfermedades, productividad, morfología…) no atraviesan su mejor momento. Se trata del tomate rosa…

Leer más

Gastro Guía Alicante © 2017. Todos los derechos reservados.

f
twitter
instagram
gplus
youtube
cropped-Icono-Gastro.png

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies