Brazo de gitano con crema pastelera

El brazo de gitano con crema pastelera es un postre que he comido en muchas ocasiones en mi casa, en
todas las celebraciones mi madre suele preparar uno. Es una placa de bizcocho fino, cubierta de una capa
de crema dulce. Esta vez lo he cubierto de una crema pastelera, pero si os gusta más podéis ponerle una
crema de chocolate, de trufa, de mermelada…

Este bizcocho, una vez cubierto con la crema, se enrolla para formar un cilindro, y a la hora de consumir se
corta en pequeños trozos. El resultado es un postre de textura esponjosa y con un sabor delicioso.
Os aconsejo dejarlo enfriar bien en el frigorífico antes de consumirlo.

Ingredientes para el bizcocho
• 6 huevos.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de maicena.
• Medio sobre de levadura royal.
• Azúcar glass

Ingredientes para la crema pastelera
• 250 ml. de leche.
• 2 yemas de huevo.
• 70 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de maicena.

Elaboración
Crema pastelera
En un vaso mezclamos las yemas de huevo, la maicena y el azúcar, y batimos muy bien. Ponemos la leche en el fuego, y cuando hierva le incorporamos la mezcla anterior. Lo removemos bien hasta que espese. Lo retiramos y la dejamos enfriar.
Bizcocho
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. A continuación, con la batidora, montamos las claras de huevo a punto de nieve, y le añadimos el resto del azúcar y las yemas que hemos batido antes.

En un bol mezclamos la harina, la maicena y la levadura, y se la incorporamos a la masa hecha anteriormente. Lo hacemos con una cuchara y con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén bien incorporados, formando una masa. Esta masa la ponemos en una bandeja con papel de hornear. Lo horneamos a 170 grados unos 15 minutos.

Lo sacamos del horno y lo cubrimos con la crema pastelera, y se va enrollando poco a poco para que no se rompa. Espolvoreamos con azúcar glass. Ya tenemos listo nuestro brazo de gitano.


Consu Rico es editora del blog La Cocina de Consu.


2 Comentarios

  • Publicado November 30, 2018 7:11 pm de Sara 0Likes

    Muy bien pero estaría bien en una guia gastronómica encontrar recetas tradicionales… recetas normales hay a millones en internet.

    Este tipo de contenido no interesa. Lástima

    • Publicado December 4, 2018 9:06 pm de Pedro López Garcia 0Likes

      Hola Sara, lamentamos que no te resulte de interés este tipo de contenido, pero consideramos que una guía gastronómica debe estar abierta a todo tipo de recetas. En nuestro blog puedes encontrar también muchas recetas de platos y repostería tradicional, sólo tienes que repasarlo para comprobarlo. En cualquier caso, muchas gracias por tu comentario. Saludos

Deja un comentario

Gastro Guía Alicante © 2017. Todos los derechos reservados.

f
twitter
instagram
gplus
youtube
cropped-Icono-Gastro.png

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies