Borra o borreta
por Mayte Morote
Hoy os comparto este delicioso guiso borra o borreta alcoyana, una elaboración típica de Alcoy. Un plato sencillo y muy completo, otro guiso típico de Cuaresma.
- 1 lomo de bacalao desalado
- 3-4 patatas medianas
- 2 ñoras
- 1 tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos (1 huevo por comensal)
- 500 gramos de espinacas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 litro de caldo de pescado
- sal
- aceite
ELABORACIÓN:
En una olla con aceite sofreímos los ajos laminados, las ñoras limpias y sin pepitas. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos el tomate rallado y dejamos freír.
Echamos el pimentón y rehogamos ligeramente. Añadimos las patatas cortadas en trozos y vertemos el caldo de pescado. Dejaremos hervir unos 20 minutos o hasta que la patata este bien cocida.
Pasado el tiempo, añadimos el bacalao, las espinacas y los huevos. Dejaremos hervir todo junto unos 6 minutos aproximadamente y servimos bien caliente.
Mayte Morote es editora del blog gastronómico ‘Mayte en la cocina’ y autora del libro ‘Cocina Alicantina, 101 recetas’