Borra o borreta

por Mayte Morote

Hoy os comparto este delicioso guiso borra o borreta alcoyana, una elaboración típica de Alcoy. Un plato sencillo y muy completo, otro guiso típico de Cuaresma.

INGREDIENTES:
  • 1 lomo de bacalao desalado
  • 3-4 patatas medianas
  • 2 ñoras
  • 1 tomate maduro
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos (1 huevo por comensal)
  • 500 gramos de espinacas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1,5 litro de caldo de pescado
  • sal
  • aceite

ELABORACIÓN:

En una olla con aceite sofreímos los ajos laminados, las ñoras limpias y sin pepitas. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos el tomate rallado y dejamos freír.

Echamos el pimentón y rehogamos ligeramente. Añadimos las patatas cortadas en trozos y vertemos el caldo de pescado. Dejaremos hervir unos 20 minutos o hasta que la patata este bien cocida.

Pasado el tiempo, añadimos el bacalao, las espinacas y los huevos. Dejaremos hervir todo junto unos 6 minutos aproximadamente y servimos bien caliente.


Mayte Morote es editora del blog gastronómico ‘Mayte en la cocina’  y autora del libro ‘Cocina Alicantina, 101 recetas’


 


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