Audrey’s

Rafa Soler disfruta de su mejor momento tras conseguir su primera (y merecida) Estrella Michelin, a la que acaba de sumar su primer Sol Repsol. El chef despliega en el restaurante gastronómico del Hotel AR Diamante Beach de Calpe todos los conocimientos adquiridos durante su paso por cocinas como las de Martín Berasategui o Joel Robuchon, a los que suma su talento innato y su apuesta por la fusión de modernidad y tradición. Todo este bagaje se traduce en elaboraciones en las que los productos de proximidad se fusionan con sofisticadas técnicas de vanguardia para crear platos como el arroz de playa con berberechos y matices ácidos y picantes, o el peix de Calp, emulsión cítrica, aguacate y piparras.

Tienes que probar: Menú Audrey’s.

Texto: Pedro López / Fotos: Nieves Cantó